江苏省技术产权交易市场

一种香肠的配方及制作工艺
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商品编号
46505076402923551351
商品权属
代理
交易方式
技术转让
商品价格
? 10,000 元

店铺信息

张宽才
电话 151xxxx9567
本发明涉及猪肉制作的一种地方特产,是一种香肠的配方及制作工艺。

本发明所采用的配料是由精瘦猪后腿肉、食用盐、白糖、味精、亚硝酸钠、甜油、55°白酒、丁香、肉寇、花椒、葱及姜,将上好的花椒、肉寇、丁香水煮取汁,将葱、姜粉碎取汁,将处理好的猪小肠洗净,将切好的精瘦肉丁放入调味盆中,放入食盐及白糖,拌匀后放入葱、姜及香料汁水,搅拌均匀,再放入甜油、味精,搅拌后,放入55℃白酒和亚硝酸钠拌匀至浓稠,灌装入肠衣、打结,放入低温通风无污染处自然风干为止。由于该香肠不含淀粉,不加色素、不放任何防腐剂,是自然风干而成,因此,它不仅味道美,并且营养更丰富、更绿色,是目前香肠的一个好品种。

商品类型 专利 申请号 200710025058.1 IPC分类号
A23L1/317(2006.01)I
专利类型 发明 法律状态 有权 技术领域
轻工和化工生物技术 生物与新医药
交易方式 技术转让 专利状态 已授权 专利权人
江苏久思乡食品科技有限公司
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